Produits phares

En alimentation

Gastronomie :

Depuis une dizaine d’années la gastronomie péruvienne à travers le mouvement « fusion » s’affirme comme une des meilleures au Monde.

Ses plats locaux sont notamment :

Empanadas

Palta Rellena

Papa Rellena

Rocotto Relleno

Ceviche

Tiradito

Chupe de Camarones

Lomo Saltado, a lo pobre, a la chorrillana

Aji de Gallina

Carapulcra

Adobos

Lomo de alpaca

Cecina

Pescados en salsa de mariscos

Pescados (muchos tipos de agua de mar como de agua dulce. Ej : Corvina, Lenguado, Chita, Espada, Atun, o Paiche, Zungaro, Mamuri, Docella, trucha, Pejerrey etc.)

Pulpos y calamares

Camarrones

Tacu Tacu

Etc.

Des produits agricoles connu ou moins bien connus comme les plus de 2500 variétés de pommes de terre natives péruviennes ou les plus de 4500 natives andines, les patates douces, la oca,  l’olluco, la maca, le yacon, le yuca (manyoc), les divers types de maïs comme les grand choclo, le morado (mauve), etc, la quinua, la kiwicha, la kañiwa, le tarwi, l’aguaymanto, le capuli, le camu camu, la uña de gato, le molle, la muña etc.

Mais est aussi dvenu exportateur N°01 de produits n' y existant pratiquement pas avant comme la myrtille, et en trio de tête d'autres comme, mangues, avocats etc.  

Outre les viandes, bovines, ovines, caprines, porcines, il y a aussi les viandes d’alpaga, de cochons d’inde, et autres dites plus exotiques de gibiers amazoniens ou andins, tels les sigwayro et samani, par exemple.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La côte péruvienne est vinicole et viticole et propose des vins (comme Tarbernero, Tacama, Vista Alegre, Queirolo (surtout son Intipalka) etc.) 

La plus grande production concerne les vins rouges, puis viennent les blancs et en bien moindre quantité les rosés.

Les nouvelles techniques de haut vol et les nouvelles technologies qui les accompagnent avec des standards intrenationaux ont modifié en profondeur une bonne part de la production faisant désormais apprécier de plus en plus les vins du pays qui se distinguent des anciens concepts cuits, sucrés pour une offre plus éclectique et plus raffinée, avec des secs, demi-secs, de bons mousseux aussi. 

Des instituts comme l'IdVIP Institut du Vin et du Pisco, à l'Université San Martin de Porres, et des auteurs comme René Landsman et le Professeur Eduardo Dargent ces derniers étant Belges ou Belge et Belgo-Péruvien, puis il y a les Dames du Pisco et d'autres ouvrages qui glanent des prix internationaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et des spiritueux renommés comme le Pisco (alcool national) et le Pisco Sour (cocktail national).

Le pays fut d'ailleurs le premier d'Amérique du Sud à produire planter des vignobles et produire de l'"eau de vin" et du vins ainsi que de l'aguardiente, ainsi que le fameux Pisco et, avec les plantations de cannes à sucre du Nord: du Rhum.

 

Le Pérou présente aussi des bières sur tout de types pils ou malta, comme Cusqueña, Malta polar, Pilsen Callao, Cristal, l’Arequipeña ou la San Juan, de nouvelles bières sont apparues depuis peu comme la Barbarian ou la Tres Cruces.

La boisson traditionnelle basée sur la  était la chicha ou ak’ah et garde une belle présence en certaines régions andines

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Les animaux symboliques du pays sont : La Vigogne (qui figure sur le blason du drapeau institutionnel), le Cheval de pas (considéré comme la rolls des montures confortables), le coq de Roche (oiseau)

 

 

Produits phares :

 

• Les Mines : or, argent, cuivre, zinc, etc

• Gaz et un peu de pétrole

• La pêche dont la farine de poisson (premier au monde)

• Export/import

• Le Tourisme

• La Gastronomie, vins et spiritueux

• Le négoce de l’éducation

• L’agriculture

 

(*) Les derniers Présidents de la République du Pérou, furent Messieurs:

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Dina Boluarte 07 décembre 2022

Pedro Castillo Terrones

Francisco Sagasti

Manuel Merino de Lama

Martin Alberto Vizcarra Cornejo 2018>2020/21

Pedro Pablo Kuczynsli 2016>2018 (23 mars)

Ollanta Humala Tasso 2011>2016

Alan Garcia Perez 2006>2011

Alejandro Toledo Manrique 2001>2006

Vicente Paniagua (8 mois président désigné en interim) 2000/2001

Alberto Fujimori Fujimori 1990>1995, 1995>2000, troisième élection (2000>2005) contestée, démission remise par fax avec Présidence intérimaire.

Alan Garcia Perez 1985>1990

Fernando Belaunde Terry 1980>1985

Morales Bermudes 1975>1980

 

Avantages - Attraits
 

• Croissance soutenue et fort potentiel additionnel de croissance

• Nombreux besoins encore dans le pays et pas mal de possibilités et potentiels

• Grandes ressources minières

• Endettement public faible

• Ressources agricoles en croissance

• Ressources halieutiques marquées (pêche, farine de poisson etc)

• Ressources énergétiques

• Attractivité touristique importante encore sous exploitée

• incluant archéologie, panoramas variés impressionnnants, gastronomie

• espaces vinicoles et viticoles en plein processus de valorisation

• Indépendante de la Banque Centrale de Réserve

• Secteur bancaire considéré e bonne santé

• Besoin d'agrandissemnet de ses secteurs de communication

• routier et autoroutiers, ferroviaires, aériens, infrastructures 

• touristiques en différentes parties du pays.

• Emergence d'un marché interne actif 

• développement de Micro, petites et moyennes entreprises

• et efforts du gouvernement pour rendre la formalisation plus attractives.

• Secteur santé privé d'implantation remarquable dans la capitale et certaines villes et souvent moins onéreuse

• A pu absorber de façon tout à fait remarquable, même si pas parfaite, l'immigration de plus de 860.000 probablement même plus d'un million de Vénézueliennes et Vénézuéliens fuyant les problématiques politiques, économiques et d'approvisionnement de leur pays.

• Ouverture aux investissements et possibilités d'acquisition de terrains, bâtiments, entreprises à 100% sans nécessité d'associé(s) locaux, idem possibilité de construction, création d'entreprise avec 100% de propriété et direction si souhaité.

 

Faiblesses - à tenir en compte
 

• Sur le plan macro économique dépendance du marché Chinois surtout en matière d'achat de ses ressources minières

• sensibilité au changement climatique

• Comme toute la côte Ouest des Amériques se trouve sur une zone sismique (influencée par la pénétration par subduction de plaque tectonique de Nasca sous la continentale)

• Disparité économique et culturelle selon les régions côte, Andes, Amazonie, et selon que urbaine ou rurale.

• Partie économique commerçante atteignant entre 65 et 75% d'informels échappant pour bonne part aux taxations et impositions directes générant une concurrence déloyale.

• Bureaucratie parfois incohérente, lourde et pinailleuse.

• Crédit aux entreprises pas toujours aisé ni bon marché. 

• Corruption élevée ( Notamment l'affaire Odebrecht qui a éclaboussé plusieurs fonctionnaires et personnalités du Pérou et autre pays d'Amerique Latine)

• Logique et fiabilité relative dans de nombreux secteurs, même si proches ou parfois identiques en apparence.

• Certaine insécurité/ délinquence.

• Formation locale avec déficience.

• Secteur santé publique déficient.